Le Caratteristiche

La Toma di Lanzo, prodotto di eccellenza delle Valli, è un formaggio a latte vaccino crudo, intero o leggermente scremato per affioramento.

Presenta caratteristiche uniche, direttamente legate alla ricchezza e alla qualità dei pascoli valligaini, in particolare quelli d’altura,  sviluppa  aromi ricchissimi e intensi,  variabili a seconda della stagione e del tempo di  stagionatura. La produzione avviene durante tutto l’anno, ma è nel periodo estivo, quando le mandrie sono al pascolo sugli alpeggi, che la Toma è qualitativamente migliore e la produzione più abbondante.