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L’area di produzione del formaggio Toma di Lanzo comprende le Valli di Lanzo (Val Grande, Val ‘d’Ala e Valle di Viù), la Valle del Tesso, la Valle del Malone e le Valli Ceronda e Casternone.
Sono ubicate nelle Alpi occidentali, a nord di Torino, nel settore delle Alpi Graie, tra la Valle di Susa, la Francia, il Canavese e la pianura ciriecese.
Il territorio di produzione coincide con quello della Comunità Montana Valli di Lanzo, Ceronda e Casternone e comprende 25 comuni.
La collocazione geografica di Lanzo Torinese, posto alla confluenza naturale delle Valli, e la posizione strategica del Monte Buriasco, quasi un baluardo tra la pianura e le montagne, hanno fatto si che questo Comune ne divenisse il capoluogo legittimo, legando la sua storia a tutto il territorio e anche il formaggio prodottto ne prese il nome, in modo da localizzarlo e differenziarlo da altre produzioni similari.